Carta
Los entrantes se presentan con la opción media ración.
Entrantes
- Plato de jamón ibérico de bellota (24 € / 16 €)
- Carpaccio de solomillo de ternera con hongos,aceite de trufa y parmesano (18 € / 15 €)
- Vieiras a la plancha sobre tomate concasse con ensalada de hojas tiernas (19 € / 15 €)
- Ensalada templada de pulpo y dados de patata confitada con aceite de pimentón de la Vera (19 € / 15 €)
- Pochas al estilo tradicional de Navarra con piparras (15 € / 9 €)
- Pochas con almejas (22 €)
- Alubias verdes con foie micuit,piñones y perlitas negras de balsamico (16 € / 12 €)
- Timbal de borraja con cocochas de bacalao al pil pil y crujiente de su piel (18 e / 12 e)
- Menestra de verduras de temporada (16 € / 12 €)
Pescados
- Chipirones a la plancha sobre cama de cebolla caramelizada y coulis de cebollino y su tinta (22 €)
- Cazuela de bacalao al ajoarriero (19 €)
- Lomo de merluza con cocochas y almejas (25 €)
- Rape con gambas y salsa americana(22 €)
- Rodaballo salvaje al horno con patatas panaderas y refrito de ajo y guindilla (22 €)
- Lomo de bacalao al pil-pil con emulsión de piquillos (22 €)
- Cazuela de almejas a la marinera (23 €)
Carnes
- Cazuela de callos a la Navarra (17 € )
- Solomillo de ternera de Navarra con foie y salsa de oporto (24 €)
- Gorrín confitado a 80º con crema de manzana y ciruelas al armagnac (23 €)
- Taco de carrillera de ternera rellena de morros en salsa de vino tinto y crema de patata (20 €)
- Lomo de ciervo en salsa de mostillo con uvas y piñones (23 € )
- Brazuelo de cordero asado con patata panadera y salsa de su propio jugo (23 €)
- Crujiente de manicas de cerdo rellenas de pimientos asados y hongos (19 €)
- Pichón de Navaz encebollado al estilo de la abuela Milagros (20 €)
- Perdiz encebollada al estilo tradicional (22 €)
Postres
- Torrija de brioche con reducción de cítricos y helado de vainilla (8 €)
- Ravioli de coco piña con crema de limón y gelatina de ron (8 €)
- Mousse de queso fresco con confitura de arándanos y sorbete de frambuesa al kirch (8 €)
- Cuajada de leche de oveja elaborada en casa (8 €)
- Canutillos rellenos de crema pastelera con chocolate caliente y teja de almendra (9 €)
- Coulant de chocolate y almendras sobre toffe con helado de leche merengada (9 €)
*Domingo noche y lunes: cerrado por descanso semanal (excepto puentes y festivos)